在乡村振兴战略深入推进的时代背景下，高校学子正成为推动地方特色产业发展的重要力量。云南财经大学 “滇韵橄风” 团队立足云南本土资源，锚定滇橄榄产业发展中的痛点与机遇，走进顺宁府、山野泡泡、沐滇等企业开展实地调研，以专业知识与创新思维为滇橄榄产业发展谋新篇。
在凤庆县滇橄榄 “链主” 企业顺宁府，团队负责人刘庆玲带领成员走进酒厂与发酵厂。发酵车间内，阵阵酒香扑鼻，“如何将滇橄榄的高营养价值完整保留在酒品中?” 刘庆玲提出疑问。企业负责人以其金剑满堂红系列滇橄榄酒介绍道：“我们与科研院所合作，经过多年研发，攻克了野生滇橄榄发酵技术，不仅能保留果实 90% 以上的维生素 C，还通过专利工艺大幅去除酸涩感，使得酒品口感更加醇厚。” 团队成员跟随讲解，详细记录从原料预处理、发酵控制到成品灌装的全流程，深入了解企业在生产管理、品质把控方面的经验。
踏入山野泡泡公司，琳琅满目的滇橄榄饮品与零食陈列在展示区。团队成员拿起包装简约时尚的橄清，向企业技术负责人问道：“橄清这款产品在市场上十分受欢迎，在规模化生产过程中，如何保证每一瓶都能保持独特的风味和稳定的品质?”
技术负责人自豪地向我们介绍：“橄清是我们的明星产品，它以滇橄榄为核心原料，采用我们自主研发的低温无糖冷发酵技术，经过 300 余次实验优化祛涩工艺，让滇橄榄汁既能保留 80% 的回甘，又符合工业化生产标准，同时，通过智能化的生产线和精准的配方控制，可以确保每一瓶橄清的口感和营养成分都保持一致。目前全国 70 余家门店每月消耗鲜橄榄超 50 吨，橄清的销量更是占据了我们饮品销售额的半壁江山。” 从产品研发理念到技术创新细节，再到市场反馈，团队成员全面了解了山野泡泡如何将滇橄榄特色转化为市场竞争力。
在专注滇橄榄深加工的沐滇企业，团队成员们通过座谈会与实地参观，深入了解企业发展模式。沐滇企业负责人介绍，公司以 “科技赋能，深挖滇橄榄价值” 为理念，近年来投入大量资金用于产品研发与技术创新，不仅推出了滇橄榄果脯、果糕等传统休闲食品，还创新研发出滇橄榄膳食纤维片、滇橄榄多糖口服液等功能性产品。在生产工艺上，沐滇企业引进国际先进的低温冻干技术，最大程度保留滇橄榄中的活性成分;采用超微粉碎技术，将滇橄榄加工成微米级粉末，使其更易被人体吸收利用。在市场拓展方面，企业通过线上电商平台与线下高端商超相结合的模式，产品远销国内外，成功打造出多个知名品牌，为滇橄榄深加工产业发展提供了可借鉴的范例。
此次调研结束后，“滇韵橄风”团队核心成员总结道：“我们收集了大量一手资料，清晰认识到企业在技术升级、品牌建设等方面的迫切需求。下一步，我们团队将进一步整合高校科研资源，搭建产学研合作桥梁，助力企业提升核心竞争力。” 云南财经大学创新创业导师也对团队的实践行动给予高度评价：“滇韵橄风团队深入产业一线，将理论与实践结合，展现了青年学子服务地方经济的担当，期待他们的研究成果能为滇橄榄产业发展带来新突破!”
文字：刘庆玲 王文昕 周华丽
图片：魏语嫣 于惠淼 孙娟 吴湘瑗 |
